Strona główna Strona główna Oferta Usługi Kontakt Osłonki Opakowania Dodatki funkcjonalne Przyprawy Jelita Drobny sprzęt
1 2 3 4 5 6

Oferta / Dodatki funkcjonalne

Solanki

Solanki to wysokiej klasy preparaty funkcjonalne, opracowane w oparciu o najnowsze trendy w produkcji żywności a wraz z użyciem do ich produkcji surowców najwyższej jakości jesteśmy w stanie zapewnić Państwa wyrobom najwyższą jakość i powtarzalność. Nasze surowce oraz solanki codziennie badane są przez zespół wykwalifikowanych laborantów, którzy przy użyciu specjalistycznego sprzętu są w stanie zapewnić powtarzalność i najwyższą jakość naszym produktom. Łatwość użycia naszych solanek minimalizuje ryzyko błędu technologicznego przy samodzielnym dozowaniu dodatków z zakładzie, a sztab technologów opracowujących ich receptury zapewnia nie przekroczenie dopuszczalnych w UE limitów dodatków do żywności.

Fosforany

Fosforany to jedne z najważniejszych dodatków z grupy regulatorów kwasowości i stabilizatorów w przemyśle spożywczym. Wykorzystywane na szeroką skale m.in. w produktach mięsnych, drobiowych, rybnych, piekarniczych, mleczarskich, napojach bezalkoholowych, owocowo – warzywnych oraz zupach i sosach, stanowią ich integralny składnik dzięki któremu możemy wyprodukować produkty dotychczas nieosiągalne jak np. wędliny wysokowydajne, paluszki rybne, sery topione, zagęszczone mleko i śmietana, ciastka. Działanie fosforanów w żywności zależy głównie od długości łańcucha fosforowego (czyli od ilości atomów fosforu w cząsteczce), oraz od pH. Do najważniejszych właściwości fosforanów w żywności możemy zaliczyć:
- zdolność stabilizacji pH produktów
- działanie kompleksujące jony metali wielowartościowych przez co ogranicza się utlenianie tłuszczów i innych składników,
- zwiększenie zdolności wiązania wody - poprzez reakcję ze składnikami białek tworząc kompleksowe struktury przestrzenne wiążące wodę,
- poprawienie trwałość produktów poprzez działanie bakteriostatyczne, co ogranicza rozwój niektórych drobnoustrojów,
- pełnią rolę dyspergującą i emulgującą, stabilizują emulsje wodne (tłuszczu, olejów i białek) w przemyśle mięsnym, tłuszczowym, olejowym i owocowo-warzywnym.

Błonniki

To całkowicie naturalny produkt pochodzenia roślinnego o prozdrowotnych właściwościach i wyjątkowej funkcjonalności technologicznej w przetwórstwie żywności. Otrzymywany, w zależności od rodzaju, z dokładnie oczyszczonego, wstępnie rozdrobnionego i w specjalny sposób przygotowanego surowca zapewnia niebywałe zdolności wiązania wody. W zależności od długości włókna, nasze błonniki są wstanie trwale związać od 600 do 1400 % wody w produkcje. Jako niezastąpiony składnik nowoczesnej żywności, jest powszechnie używany w wielu branżach przemysłu spożywczego.

W naszej ofercie posiadamy:
- błonnik pszenny
- błonnik bambusowy
- błonnik celulozowy
- błonnik grochowy
- mieszanki błonników

Emulgatory

Emulgatory to dodatki powierzchniowo – czynne które dzięki aktywności cząsteczek hydro- i lipo– filnych powodują tworzenie się emulsji i nadają jej trwałość. Emulsja natomiast to rozproszenie jednego płynu w innym z którym się nie miesza, np. tłuszczu i wody.

Emulgatory jako dodatki są niezbędne w przemyśle olejarskim do produkcji margaryny czy masła, w przemyśle cukierniczym do produkcji kremów, obniżenia lepkości masy czekoladowej, do wytwarzania lodów. W piekarnictwie dla wzmocnienia struktury ciasta, opóźnienia czerstwienia pieczywa. W przemyśle garmażeryjnym emulgatory służą do utrwalenia cech jakościowych żywności chłodzonej i mrożonej, wytwarzania i stabilizacji sosów sałatkowych i majonezowych, dressingów i past. W przemyśle mięsnym stosowane są do uzyskania równomiernego rozprowadzenia tłuszczu i nadania smarownej konsystencji pasztetów, past mięsno – tłuszczowych, produkcji wędlin podrobowych i kiełbas drobno rozdrobnionych np. parówek.

Preparaty do kutrowania

Preparaty do kutrowania – wspomagają proces kutrowania. W zależności od potrzeb klienta przygotowujemy preparaty, które mają właściwości emulgujące, zagęszczające, wzbogacające w białko, poprawiające barwę zgodnie z życzeniem klienta.

Białka sojowe

Białka roślinne w ostatnich latach stały się jednym z najbardziej popularnych składników żywności. Wśród białek roślinnych najpopularniejszym surowcem do ich produkcji jest soja. Za jej wykorzystaniem i dużą popularnością przemawia m.in. duża zawartość białka w surowcu ok. 35 %, łatwość izolacji i koncentracji, znakomite właściwości funkcjonale, relatywnie niska cena oraz udokumentowane badania potwierdzone przez FDA o korzystnym oddziaływaniu białek soi na zdrowie człowieka. Izolaty i koncentraty białek sojowych o zawartości białka odpowiednio pow. 90 % i ok. 70 % stanowią nieodłączny składnik produktów dotychczas nie osiągalnych na rynku takich jak np. wędliny wysokowydajne, produkty dietetyczne z soi, produkty mleko zastępcze, odżywki. Stały się więc nieodłącznym składnikiem naszej diety. Dodatek białek sojowych spełnia szereg ważnych funkcji w przetwórstwie żywności. Przede wszystkim wykazują bardzo dobre zdolności wiązania wody i tłuszczu oraz emulgowania tłuszczu, zwiększają białkowość produktu, poprawiają jego strukturę. Dlatego też stały się poszukiwanym artykułem wśród producentów żywności.

Białko zwierzęce

Białka zwierzęce – wysokiej jakości białka pochodzenia zwierzęcego, w ofercie Libry Polska dostępne są białka zwierzęce pochodzenia wieprzowego oraz wołowego. Idealnie sprawdzają się w wyrobach o podwyższonej wydajności a dzięki możliwości zastosowania białka wołowego można z powodzeniem produkować produkty na rynek arabski.

Preparaty przedłużające trwałość

Preparaty przedłużające trwałość – są to mieszanki złożone z dopuszczonych ustawowo do żywności środków konserwujących. Ich zadaniem jest stabilizacja mikrobiologiczna produktu gotowego, zapobieganie skutkom wtórnego zakażenia.

Aromaty spożywcze

Naturalne aromaty spożywcze są substancjami smakowo-zapachowymi wykorzystywanymi do podnoszenia smaku i zapachu produktów spożywczych. Pośród aromatów spożywczych są aromaty stosowane do ,, produktów słodkich,, np. soki, cukierki, ciastka, kremy cukiernicze itp. oraz do ,,produktów słonych,, np. przetwory mięsne również pasteryzowane i sterylizowane, dania gotowe. Zakłady produkujące mieszanki przypraw i aromaty spożywcze wykorzystują już gotowe indywidualne aromaty do tworzenia swoich własnych kompozycji aromatycznych.